RECETA DE ENSALADA DE BACALAO

"Con los alimentos se puede hacer una comida de subsistencia o una comida de placer" Arzak

La receta del finde...

Hace calor, apetece una ensaladita, así que hoy he hecho una ensalada de bacalao. Rápida, fresquita y sin tener que pasar calor cocinando. Nunca hasta hoy la había comido, aunque si la había visto en varios menús de restaurantes. Me ha sorprendido la sencillez de la receta y lo rica que está:

Ingredientes para 4 personas:

.- 400 gr. de bacalao desalado cortado en tiras

.- 1/2 cebolleta picada

.- 2 huevos cocidos

.- 2 pimientos asados pelados y cortados en tiras

.- Aceitunas negras

.- Aceite, vinagre

.- Orégano

Ensalada de bacalao

Preparación:

.- Poner en el centro del plato los pimientos asados y cortados en tiras.

.- Alrededor poner el bacalao desalado y cortado en tiras.

.- Añadir la cebolleta picada por encima de los pimientos

.- Se aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre.

.- Poner alrededor las aceitunas y espolvorear con orégano.
.- Colocar los huevos cocidos cortados en trozos por encima de la ensalada

.- Servir en seguida.

Notas:
.- Es muy importante que el bacalao esté bien desalado, y por supuesto, que sea bueno. Si lo dejamos demasiado tiempo en agua, al final perderá todo el sabor, y si nos quedamos cortos estará salado.
Yo lo he hecho así: he quitado la sal que trae por encima bajo el grifo rápidamente, después lo he puesto en agua y la he cambiado 3 veces y creo que estaba en su punto. De todas formas suelo probarlo al sacarlo la última vez del agua por si aún está salado.
.- He utilizado vinagre de Jerez de reserva.
.- No he añadido sal a los pimientos, pero yo como con poca sal.